Витамин С – в каких продуктах содержится и при какой температуре разрушается

ppvkvadrate.ru > Блог о здоровье и долголетии > Продукты и специи > Витамин С – в каких продуктах содержится и что его разрушает

Витамин С – в каких продуктах содержится и что его разрушает

  • Пост от: Ирина Белова
  • Категория: Продукты и специи

Эксперт по грамотному питанию Диляра Лебедева (@diadoctor_lebedeva в инстаграм) считает, что лучше получать «аскорбинку» из пищи, чем из таблеток. Свежие продукты – самые совершенные комбинации, придуманные природой. Как думаете, в каких продуктах больше всего содержится витамин С, а в каких его мало? Лидирует по содержанию вещества сушеный шиповник, а «просадка», представьте себе, у лимона. Подробности об этом и обо всём, что разрушает витамин С, читайте в статье.

Витамин С в продуктах

Наибольшее количество витамина С в продуктах из расчета на 100 грамм находят в сухих плодах шиповника, в красном сладком перце (250 мг), черной смородине и облепихе (200 мг), петрушке и зеленом сладком перчике (150 мг), брюссельской капусте (120 мг), черемше и томатах (100 мг), цветной капусте (70 мг), краснокачанной капусте/апельсине/землянике (60 мг). В каких продуктах содержится витамин С больше всего, вы теперь знаете.



В чем еще содержится витамин С, в каких конкретно продуктах (таблицу я не составляла, думаю, списка достаточно 😊)? Следующие по очереди продукты не так богаты на вещество, но всё же. Это – хрен/перо чеснока/шпинат (55 мг), капуста кольраби (50 мг), капуста белокачанная/грейпрут/щавель (43-45 мг). И самый «пустой» на «аскорбинку» — это лимон (только 40 мг). А мы так любим его кидать в чай при насморке, простуде и думать, что это нам помогает выздоравливать 😊

Когда разрушается витамин С (Ц)



Приведу основные ситуации, когда разрушается витамин С. К ним относятся:

  • Стресс. Курение.
  • Жаркий климат. Чрезмерный холод.
  • Хронические болезни.
  • Прием антибиотиков, аспирина, оральных контрацептивов.

В чем есть витамин С, вы поняли, но Диляра Лебедева (эксперт нашей темы 😊) считает, что фрукты и овощи должны иметь первую свежесть и выращиваться в экологичных условиях. Однако, по данным западных исследований в настоящее время содержание витамина С в продуктах, которые можно найти в магазинах, сократилось более чем на 30%. Урожайность и качество продуктов падает каждый год. Думаете, ситуацию спасёт сушеный шиповник-рекордсмен?



Чем дольше данный плод лежит после заготовки, тем меньше от него пользы. В этом проявляются основные «капризы аскорбинки». Ее потерям на 50% способствует также применение металлической посуды и ножей. Соприкосновение с кислородом вызывает его окисление. Но так ли всё пессимистично?

Витамин С – при какой температуре разрушается

Надеюсь, вы записали, в каких продуктах содержится витамин С, но хочется еще раз уделить внимание вопросу его разрушения, особенно при термообработке. Как только вы нагреваете продукт до 60-700С, «аскорбинка» начинает активно разрушаться. А если длительно кипятите тот же шиповник, то получаете в готовом виде абсолютно «пустой» на витаминку напиток.



Сохранить ценное вещество можно дольше, если верить информации о том, что она более устойчива в кислой среде. Если готовить холодные салаты с лимонным соком, а во вторые блюда добавлять томат или томатную пасту, большой потери аскорбиновой кислоты можно избежать. Было бы здорово это как-то проверить, но нам, обычным людям, это не по силам… Выход один – понимать, при какой температуре разрушается витамин С и стараться не допускать этого.

Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в соцсетях или оставьте комментарий ниже.  

Автор: Ирина Белова

Добавить комментарий